衛(wèi)生部26日公布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食用鹽碘含量(征求意見稿)》，擬將食鹽中碘含量的上限降低。此前，我國(guó)對(duì)食鹽中的碘含量進(jìn)行過3次調(diào)整。

這次的標(biāo)準(zhǔn)主要有以下變化：規(guī)定了我國(guó)目前使用碘酸鉀作為碘強(qiáng)化劑；將食鹽碘強(qiáng)化量為20mg/kg~60mg/kg修改為食用鹽中碘含量的平均水平(以碘元素計(jì))為20mg/kg~30mg/kg；提出了各地根據(jù)人群實(shí)際碘營(yíng)養(yǎng)水平，選定適合本地的食用鹽碘含量平均水平；提出了食用鹽中碘含量的允許范圍為碘含量平均水平±30%。

同時(shí)，建議該標(biāo)準(zhǔn)為國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，并要求各地在9月12日前反饋意見。

衛(wèi)生部還公布了食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 碘酸鉀(征求意見稿)》，規(guī)定了食用鹽強(qiáng)化劑碘酸鉀的質(zhì)量要求和檢驗(yàn)方法等。

全國(guó)水平處于可接受水平

征求意見稿的編制說明中指出，目前食鹽中碘含量偏高，盡管全國(guó)水平處于可接受水平，但有約5個(gè)省區(qū)處于過量水平，16個(gè)省區(qū)市處于大于適宜量水平，因此有下調(diào)余地。

2005年的全國(guó)碘營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)結(jié)果為：碘鹽中碘含量在用戶水平為30.8mg/kg；兒童尿碘水平為246g/L；合格碘鹽食用率90.2%。

對(duì)該結(jié)果分析后發(fā)現(xiàn)：

碘鹽中碘含量的平均水平為30.8mg/kg(范圍：25.6海南~34.1貴州)

尿碘小于100g/L的有兩個(gè)省區(qū)，為海南與西藏；

100~200g/L(適宜水平)的有9個(gè)省區(qū)市，為黑龍江、上海、浙江、福建、廣東、甘肅、青海、新疆和新疆建設(shè)兵團(tuán)；

200~300g/L(大于適宜量)的有16個(gè)省區(qū)市，為北京、天津、河北、山西、內(nèi)蒙古、遼寧、吉林、江蘇、江西、山東、湖南、重慶、四川、貴州、陜西、寧夏；

大于300g/L(碘過量)的有5個(gè)省區(qū)，為安徽、河南、湖北、廣西、云南。

各省可確定碘鹽濃度

《食用鹽碘含量(征求意見稿)》的編制說明中表示，新標(biāo)準(zhǔn)的主要研制人認(rèn)為，20~30mg/kg的范圍可供各省選擇的平均水平有多種。即使是嚴(yán)重碘缺乏的西部地區(qū)，如選用30mg/kg，碘的攝入量也足夠。

此外，新標(biāo)準(zhǔn)確定科學(xué)補(bǔ)碘因地制宜的原則，因此各省可以根據(jù)本省的實(shí)際情況確定適合本省的碘鹽濃度(平均水平)，即在20~30mg/kg范圍內(nèi)選擇，盡管有10種選擇，但實(shí)際上最可能的選擇為3種，即：20mg/kg，25mg/kg和30mg/kg。

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