為了提高出油率，農(nóng)戶可能對(duì)茶籽反復(fù)烘烤、蒸炒，如溫度控制不好，容易導(dǎo)致燒焦現(xiàn)象，生成苯并芘，殘留在茶籽的外殼上；而壓榨后苯并芘就全部殘留在茶餅中，在萃取茶餅中的殘油時(shí)，殘留的苯并芘也被大量萃取出來，通過高溫又與溶劑油發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，最終導(dǎo)致浸出后毛茶油苯并芘含量不斷提高。

在這個(gè)過程中，用燒焦的茶餅進(jìn)行再次粉碎，用120度的高溫蒸炒后再進(jìn)行壓榨，得出的壓榨浸出油中，苯并芘的含量檢測(cè)值就已經(jīng)超標(biāo)，達(dá)到26微克/千克，后再經(jīng)過六號(hào)溶劑油對(duì)茶餅萃取完成后，所獲茶油的苯并芘含量迅速上升為60微克/千克。

湖南一位農(nóng)業(yè)專家表示，茶油提取在湖南已是多年技藝，反復(fù)高溫加熱烘烤蒸炒茶餅容易產(chǎn)生苯并芘是常識(shí)，企業(yè)一般也都會(huì)通過進(jìn)一步精煉工藝和添加活性炭等方式來降低苯并芘的含量。但顯然，并非每一個(gè)企業(yè)的生產(chǎn)過程都能如此嚴(yán)格。

掩蓋與謊言

國(guó)家質(zhì)檢總局和湖南省質(zhì)監(jiān)局早在今年3月即獲悉部分茶油企業(yè)抽查結(jié)果不合格的情況，企業(yè)也在內(nèi)部自查中發(fā)現(xiàn)致癌物“苯并芘”嚴(yán)重超標(biāo)。

據(jù)本刊記者了解，7月2日，湖南省質(zhì)檢局在長(zhǎng)沙市東塘新東方大酒店，組織獲證生產(chǎn)加工企業(yè)技術(shù)負(fù)責(zé)人、檢驗(yàn)人員，各市州局食品科科長(zhǎng)及檢測(cè)人員、相關(guān)專家等召開緊急會(huì)議，研究討論解決植物油產(chǎn)品苯并芘超標(biāo)問題。金浩公司代表也在會(huì)上匯報(bào)了公司自查和難題攻克的研究結(jié)果。

當(dāng)時(shí)會(huì)上，有人提出要嚴(yán)格防止事件經(jīng)由媒體公開。

湖南省質(zhì)監(jiān)局一位高層在接受采訪時(shí)表示，糧油問題關(guān)系國(guó)計(jì)民生，不公開問題是為了“維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定”。

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