學(xué)洋只產(chǎn)工業(yè)明膠

“過去我們這里生產(chǎn)的膠，用的都是好皮子。”常福禮告訴《每日經(jīng)濟新聞》記者，十年前，前宋村小作坊熬膠的時候，“盡管也是下腳料”，但那些皮子沒有經(jīng)過藍(lán)礬的處理，經(jīng)過生石灰軟化后，甚至可以直接食用，因為“藍(lán)礬皮含鉻，無論怎么去都去不了”。

資料顯示，藍(lán)礬皮是制革工業(yè)制作成品革時修剪剔下來的革皮廢料，因為在將動物生皮鞣制過程中要加入含鉻的鞣制劑和藍(lán)礬 (五水硫酸銅)等化學(xué)藥品，使皮料呈深藍(lán)色，俗稱為 “藍(lán)礬皮”。鉻是一種重金屬元素，在人體內(nèi)超標(biāo)對身體有害。而藍(lán)礬皮的產(chǎn)生，與制革工業(yè)的技術(shù)進步有關(guān)。

1992年第4期《明膠科學(xué)與技術(shù)》刊文稱，“隨著制革工業(yè)的技術(shù)進步，制革生產(chǎn)過程中的皮革剖層由原來的剖生皮(堿皮)改為剖藍(lán)礬皮，使得明膠行業(yè)中的皮明膠生產(chǎn)原料(生皮邊、堿皮邊)大大減少，價格越來越高，以致很多明膠生產(chǎn)廠家倒閉。而制革廠的藍(lán)礬皮邊角料卻日益增多，因此開發(fā)藍(lán)礬皮制膠新技術(shù)已成為制膠界的當(dāng)務(wù)之急……”該文作者認(rèn)為，藍(lán)礬皮制膠新技術(shù)是對中國三膠工業(yè)發(fā)展的又一新奉獻。

常福禮介紹，藍(lán)礬皮目前的價格很便宜，每噸200~400元，而傳統(tǒng)生皮的價格是每噸3000元，以出膠率來比，5噸藍(lán)礬皮出1噸膠，傳統(tǒng)生皮是1.5噸出1噸膠，但銷售價格相差不大，采用藍(lán)礬皮還可以有一點錢賺，采用生皮根本就是賠錢。因此，10年前，前宋村就基本上從熬制食用明膠轉(zhuǎn)向了熬制工業(yè)明膠。

學(xué)洋明膠蛋白廠也不能免俗。在學(xué)洋工作了11年的羅文正說，記憶中，學(xué)洋使用的原料一直都是藍(lán)礬皮，生產(chǎn)的是工業(yè)明膠，加上從小作坊收來的工業(yè)明膠，他不記得生產(chǎn)過食用明膠。曾任副廠長的陳鳳池也證實，學(xué)洋明膠廠的生產(chǎn)原料主要是藍(lán)礬皮，其生產(chǎn)的全是工業(yè)明膠，根本就沒有食用明膠。

《每日經(jīng)濟新聞》記者在學(xué)洋明膠廠周圍發(fā)現(xiàn)，該廠的原料和廢料的顏色呈淡藍(lán)色，在廠區(qū)內(nèi)東部的一個車間里，存放的也都是帶有藍(lán)色的皮料，與在前宋村隨處可見的成堆的皮料顏色一致，陳鳳池證實該料就是藍(lán)礬皮。多名學(xué)洋廠員工證實，這些廢料主要來自溫州和廣州等地，也曾有來自韓國的藍(lán)礬皮。溫州的直接用大貨車?yán)瓉?，廣州的部分用火車運至衡水或東光，部分通過集裝箱船運至天津新港，再找當(dāng)?shù)刎涇囘\來。

工人陳金玉負(fù)責(zé)開車在廠內(nèi)運送這些皮革廢料到車間。多位員工的敘述顯示，皮革廢料運來后，需要找一批農(nóng)村婦女將它們剁碎，然后將其放進50個水泥池，放上水，倒入成袋的生石灰，泡上20多天，皮子就像新鮮的一樣晶瑩透亮，撈出來加上硫酸浸泡一天一夜，然后送到熬膠車間，在膠鍋里熬煮，最后送到烘干車間烘干。

羅文正說，每天學(xué)洋廠都會使用3個池子的皮革廢料熬膠，出膠2噸。這些明膠會按照顏色、黏度、動力被分為一道至四道4個等級，一道、二道是好膠，每噸能賣到2萬元左右，三道、四道是次品，只能賣到每噸1.2萬元。

羅文正說，黏度也是評價明膠質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，黏度數(shù)字越小，膠的質(zhì)量越次，動力則是指膠的硬度，硬度越高，膠越好。他說，一般學(xué)洋收膠時主要查看黏度，小作坊生產(chǎn)的“土膠”主要是晾曬膠，黏度在4度到5度，只能用來做工業(yè)黏接劑；而學(xué)洋明膠廠生產(chǎn)的明膠是烘干膠，黏度最高達(dá)到15度或者16度以上。

羅文正介紹，盡管學(xué)洋明膠蛋白廠生產(chǎn)的高端膠也還是工業(yè)明膠，但在銷售時主要根據(jù)客戶的要求進行裝袋，有的裝入印有“工業(yè)明膠”字樣的袋子，有的裝入白色、沒有任何標(biāo)志的袋子。這些沒有任何標(biāo)志的袋子經(jīng)過中間商的手，賣到膠囊廠和食品添加劑廠。他還表示，學(xué)洋明膠廠生產(chǎn)的低檔膠和從小作坊收來的土膠，主要作為黏接劑使用，包裝后以“工業(yè)明膠”出口到韓國做黏接劑，主要用于黏接火柴，俗稱“火柴膠”，高檔膠被買去做了膠囊。

羅文正和陳鳳池都證實，學(xué)洋明膠廠生產(chǎn)的膠和從小作坊收來的膠是不會混到一起的，“現(xiàn)在銷售自己的膠本來就很難，如果再摻上收來的土膠，就一點也賣不出去了”。不過，學(xué)洋明膠蛋白廠和小廠的區(qū)別在于，小廠一年只能在春秋兩季各生產(chǎn)一個半月到兩個月，學(xué)洋明膠廠因為設(shè)備先進，能比小廠多生產(chǎn)一個月，但因制冷技術(shù)不過關(guān)，在夏天和冬天不能生產(chǎn)。

學(xué)洋蛋白粉或涉三鹿事件

“如果只是生產(chǎn)明膠，學(xué)洋廠是虧的，如果只是收購小膠廠的膠賣出去，也只能維持生存?！?月19日，常福禮告訴《每日經(jīng)濟新聞》記者，學(xué)洋建廠以來，最大利潤來自于水解蛋白的生產(chǎn)和銷售。

常福禮介紹，學(xué)洋最紅火的時候是在2008年“三鹿事件”前，該廠生產(chǎn)的蛋白粉有增加蛋白質(zhì)含量的作用，被多家奶企使用，三鹿事件中的罪魁禍?zhǔn)椎鞍追邸安荒馨褜W(xué)洋的排除在外”。

記者檢索資料發(fā)現(xiàn)，2008年發(fā)生在石家莊三鹿集團液態(tài)奶內(nèi)添加“三聚氰胺”蛋白粉事件，沒有報道顯示相關(guān)的調(diào)查涉及學(xué)洋明膠蛋白廠。不過常福禮介紹，“三鹿事件”后，學(xué)洋明膠蛋白廠的蛋白粉生意衰落了，“最近兩年沒聽說他們做過這個生意”。

羅文正證實，學(xué)洋明膠蛋白廠所生產(chǎn)的動物水解蛋白，就是用藍(lán)礬皮生產(chǎn)的。羅文正說，生產(chǎn)動物水解蛋白的工藝和生產(chǎn)工業(yè)明膠基本一致，在熬成膠以后，如果需要明膠，就直接烘干，如果需要水解蛋白，就加上一些原料。他并未明確究竟添加何種原料。

就動物水解蛋白中的鉻含量問題，羅文正解釋，把藍(lán)礬皮放進池子里用石灰浸泡，就是去鉻的過程，先用堿后用酸，就可以去掉大部分鉻。常福禮認(rèn)為，鉻是藍(lán)礬皮中最毒元素之一，很難徹底去除。

羅文正介紹，生產(chǎn)水解蛋白的生產(chǎn)線和生產(chǎn)明膠的生產(chǎn)線是同一條生產(chǎn)線，只是兩種產(chǎn)品不能同時生產(chǎn)，每天的產(chǎn)量都是2噸左右，多了要虧錢。陳鳳池證實，2012年動物水解蛋白只生產(chǎn)了十多天，就生產(chǎn)了20噸左右。

資料顯示，學(xué)洋明膠蛋白廠是骨膠、果凍膠、工業(yè)明膠、食用明膠、藥用明膠、火柴專用膠、水解動物蛋白等產(chǎn)品專業(yè)生產(chǎn)加工的私營獨資企業(yè)，2009年獲得食品添加劑生產(chǎn)許可證，現(xiàn)為國內(nèi)最大的明膠、水解膠原蛋白生產(chǎn)基地之一，其明膠蛋白系列產(chǎn)品的國內(nèi)市場占有率在50%以上。

《食品科學(xué)》雜志2000年第11期一篇文章介紹，動物水解蛋白在食品工業(yè)上使用廣泛，例如方便面的調(diào)味包、膨化食品、雞精等，不同風(fēng)味的動物水解蛋白可應(yīng)用在不同食品行業(yè)中。不過，隨著學(xué)洋明膠蛋白廠燒起一把大火，公眾無法了解學(xué)洋明膠廠的動物水解蛋白都賣給了誰，也難以知曉哪些品牌的方便面、膨化食品等使用了學(xué)洋明膠蛋白廠的動物水解蛋白。