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雙匯“瘦肉精”事件追蹤這是濟(jì)源雙匯食品有限公司已查封的生產(chǎn)車間(3月16日攝)。河南省孟州市等地養(yǎng)豬場(chǎng)采用違禁動(dòng)物藥品“瘦肉精”飼養(yǎng)生豬，有毒豬肉流入濟(jì)源雙匯食品有限公司。事件經(jīng)相關(guān)媒體曝光后，引發(fā)廣泛關(guān)注。新華社記者深入調(diào)查采訪發(fā)現(xiàn)，針對(duì)“瘦肉精”的監(jiān)管鏈條看似完備，號(hào)稱有“十八道檢驗(yàn)”關(guān)，但實(shí)際上隱患重重。新華社記者 朱祥 攝

監(jiān)管鏈“斷”在哪里？

農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司副司長(zhǎng)王宗禮表示，全國(guó)每年出欄生豬6億頭，“只要是抽檢自然會(huì)有漏洞”，“瘦肉精”事件的發(fā)生，正暴露了整個(gè)監(jiān)管鏈條上存在的缺陷。

管好一頭豬究竟需要多少個(gè)部門？據(jù)調(diào)查，除了生豬生產(chǎn)環(huán)節(jié)和企業(yè)自律環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題以外，恰恰是執(zhí)行國(guó)家有關(guān)檢驗(yàn)的硬性規(guī)定不力，抽查率過低，最終導(dǎo)致了有害豬暢通無阻。

近幾年來，有關(guān)部門一直三令五申禁止在飼料中濫用促生長(zhǎng)激素、化學(xué)合成藥物。但時(shí)下，有的飼料生產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)銷商仍將違禁藥品制成無標(biāo)簽的小包裝私下交易，有的養(yǎng)豬企業(yè)或?qū)I(yè)戶直接購(gòu)買鹽酸克倫特羅原藥自行配制的現(xiàn)象并未得到有效遏制。

對(duì)中國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀而言，目前許多養(yǎng)殖戶為中小戶散養(yǎng)，這帶來了很大的不確定性。許多批次的豬肉放在一起，抽檢結(jié)果可能不具有可參考性。“太散的時(shí)候難管理，哪家出了問題也難找?！睆V州市一位農(nóng)場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)坦言。

一些小型肉聯(lián)廠不愿負(fù)擔(dān)或購(gòu)買不起檢驗(yàn)設(shè)備，或在檢驗(yàn)環(huán)節(jié)敷衍行事，也給“問題豬肉”開了綠燈。河南一家肉聯(lián)廠管理人員就透露，該廠生產(chǎn)線每天要加工2000到6000頭生豬，如果按照千分之四點(diǎn)五的檢驗(yàn)率，每頭豬檢驗(yàn)費(fèi)時(shí)30分鐘計(jì)算，20元一份的尿樣檢測(cè)試紙和幾百萬(wàn)元的檢測(cè)設(shè)備，對(duì)于眾多中小型肉聯(lián)廠而言，提高抽檢比例勢(shì)必耗時(shí)耗財(cái)力。

值得注意的是，為躲避排查，不法分子在“瘦肉精”銷售和使用環(huán)節(jié)是“煞費(fèi)苦心”。從最先使用的鹽酸克倫特羅到現(xiàn)在萊克多巴胺、沙丁胺醇等，已出現(xiàn)多個(gè)“變種”。與之相比，檢查手段相對(duì)滯后，也“成全”了一批漏網(wǎng)之魚。

與此同時(shí)，部分“瘦肉精”案件被查處后，處罰力度不夠，尤其制售源頭未經(jīng)查處，很容易轉(zhuǎn)移“戰(zhàn)場(chǎng)”。專家認(rèn)為，政府需要建立信息檔案，如用“公司＋農(nóng)戶”的形式將散戶組織起來登記，建立信用約束體系，也方便日后追溯。

商務(wù)部22日表示，今年將新增10個(gè)城市啟動(dòng)豬肉和蔬菜質(zhì)量追溯系統(tǒng)試點(diǎn)，借助科技手段實(shí)現(xiàn)從田間地頭到城市菜市場(chǎng)、餐桌整個(gè)食品鏈條的逆向追溯。

“抓生豬質(zhì)量，不是一兩個(gè)部門能夠做起來的事，但眾多環(huán)節(jié)有一個(gè)出了問題就會(huì)導(dǎo)致整個(gè)監(jiān)管失效?！标惉幧淌谡f，“對(duì)于食品安全事件，別讓‘都在管’成了‘都不管’?！?/p>