監(jiān)管部門(mén)必須反思自己的失察責(zé)任,不能總是等到媒體持續(xù)曝光、公眾高度關(guān)注之后,才有所動(dòng)作。尤其面對(duì)像肯德基這樣的知名企業(yè),更不能因?yàn)槠渖矸萏厥?、品牌影響力巨大就?duì)其放縱容忍,而應(yīng)切實(shí)盡到自己的監(jiān)管責(zé)任。

愈演愈烈的“速生雞”問(wèn)題,讓“洋快餐”肯德基正面臨一輪新的信任危機(jī)。面對(duì)媒體的一再追問(wèn),肯德基的態(tài)度始終曖昧不清。隨著監(jiān)管部門(mén)尤其是媒體逐步地剝繭抽絲,離真相正在越來(lái)越近,暴露的問(wèn)題也越來(lái)越多。

經(jīng)上海市食品安全委員會(huì)辦公室調(diào)查,2010年至2011年,肯德基的母公司百勝集團(tuán)委托上海市食藥檢所檢測(cè)的樣品中,便已經(jīng)查出多批產(chǎn)品抗生素殘留不合格,且檢測(cè)結(jié)果均以檢測(cè)報(bào)告形式報(bào)給百勝集團(tuán)。顯而易見(jiàn),肯德基隱瞞了自身產(chǎn)品原料存在問(wèn)題的事實(shí),他們對(duì)公眾撒謊了。

一直以來(lái),肯德基始終以健康安全的形象自我標(biāo)榜,但在私下里卻對(duì)自身存在的問(wèn)題諱莫如深。這已經(jīng)不僅僅是一個(gè)簡(jiǎn)單的道德問(wèn)題,更涉嫌違法。國(guó)家質(zhì)檢總局頒布的《食品召回管理規(guī)定》中明確規(guī)定,食品生產(chǎn)者在確認(rèn)食品屬于應(yīng)當(dāng)召回的不安全食品后,應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)和銷(xiāo)售,通知消費(fèi)者停止消費(fèi),并主動(dòng)實(shí)施召回,否則將面臨行政處罰。

實(shí)際上,肯德基系列食品出現(xiàn)的問(wèn)題,近年來(lái)屢見(jiàn)不鮮,但真正被嚴(yán)厲追責(zé)的案例卻是少之又少。究竟是什么原因,讓肯德基這樣的“洋快餐”企業(yè)如此逍遙自在?有個(gè)例子似乎有一定的說(shuō)服力。今年8月底,長(zhǎng)沙市衛(wèi)生局在抽檢的肯德基香辣雞腿堡中,發(fā)現(xiàn)大腸菌群含量超標(biāo)的現(xiàn)象,遠(yuǎn)高于國(guó)家規(guī)定的糕點(diǎn)類(lèi)食品標(biāo)準(zhǔn)。但肯德基方面堅(jiān)持認(rèn)為,檢測(cè)漢堡的標(biāo)準(zhǔn)不對(duì),漢堡不是面包,不能以面包糕點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量,要求衛(wèi)生局重新考量,長(zhǎng)沙市衛(wèi)生局不得不將其臨時(shí)撤出了不合格名單。

可以看出,監(jiān)管部門(mén)在面對(duì)“洋快餐”時(shí)往往表現(xiàn)得瞻前顧后,正是這種監(jiān)管上的疲軟,相當(dāng)于給肯德基們打上了一把遮風(fēng)擋雨的“洋傘”,讓它們游弋于國(guó)家通行的食品安全標(biāo)準(zhǔn)之外,能夠在經(jīng)營(yíng)中左右逢源。

如果我們繼續(xù)對(duì)肯德基這樣的企業(yè)“另眼相看”,那么相當(dāng)于繼續(xù)縱容他們違規(guī)操作欺瞞公眾。像上海市食藥檢所這樣的安全檢測(cè)機(jī)構(gòu),應(yīng)當(dāng)明確自己的義務(wù)和社會(huì)責(zé)任,在發(fā)現(xiàn)違規(guī)情況后,及時(shí)報(bào)告給相關(guān)食品安全監(jiān)管部門(mén),而不是與肯德基聯(lián)手保持緘默,任由謊言長(zhǎng)久彌漫。相關(guān)監(jiān)管部門(mén)也必須反思自己的失察責(zé)任,不能總是等到媒體持續(xù)曝光、公眾高度關(guān)注之后,才有所動(dòng)作。尤其面對(duì)像肯德基這樣的知名企業(yè),更不能因?yàn)槠渖矸萏厥?、品牌影響力巨大就?duì)其放縱容忍,而應(yīng)切實(shí)盡到自己的監(jiān)管責(zé)任。

實(shí)際上,即便與全世界認(rèn)證最嚴(yán)格的食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)美國(guó)FDA相比,中國(guó)對(duì)食品的檢測(cè)流程也不能說(shuō)不健全,但在各個(gè)環(huán)節(jié)上,在一些利益關(guān)系的糾葛之下,檢測(cè)在很多時(shí)候成了流于形式的紙上文章。幾年前,由三鹿奶粉引發(fā)的中國(guó)乳制品行業(yè)震蕩猶在眼前,如果我們不能真正地把相關(guān)規(guī)定執(zhí)行到位落到實(shí)處,那么最終受到重創(chuàng)的,除了消費(fèi)者,還有行業(yè)本身。正如“速生雞”的命運(yùn)一樣,看似一直在蓬勃生長(zhǎng),實(shí)際上卻是弱不禁風(fēng)。