夏清逸 楊晶

[ 白羽雞確實(shí)是目前最適合企業(yè)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；B(yǎng)殖的品種，雖然黃羽雞也是現(xiàn)在一個(gè)比較大的品種，但還是達(dá)不到白羽雞的產(chǎn)能。送去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)賣，衛(wèi)生難以得到保障 ]

問(wèn)題“速成雞”讓白羽雞成了眾矢之的，也讓人們開(kāi)始想念自然美味的散養(yǎng)土雞。

據(jù)了解，中國(guó)的肉雞有四種：白羽雞，目前約有42億只；黃羽雞，不到42億只，略少于白羽雞，主要市場(chǎng)在南方；種雞和蛋雞的淘汰雞，10億只左右；被稱為“817”的肉雞和蛋雞的雜交雞，現(xiàn)存10億只左右。

而白羽雞因?yàn)榉N種原因，不僅是我國(guó)目前肉雞生產(chǎn)的主導(dǎo)品種，并且規(guī)模還將不斷增長(zhǎng)。

一方面，從白羽雞本身的特性來(lái)說(shuō)，由于其飼料轉(zhuǎn)化率高，1.8~2斤飼料就能換1斤雞肉，遠(yuǎn)高于其他肉類，且生長(zhǎng)周期短、易分割，適合規(guī)?；B(yǎng)殖、批發(fā)與深加工，具有經(jīng)濟(jì)效益好、節(jié)約糧食等優(yōu)點(diǎn)，受到許多規(guī)?；髽I(yè)的青睞。

據(jù)了解，白羽雞的生長(zhǎng)周期通常在38~42天左右，價(jià)格更便宜，差不多為4~5元/斤，也更適合煎炸烤等加工方式。目前市面上的雞肉調(diào)理食品，或是雞爪、雞脖子等加工產(chǎn)品，都以白羽雞為原料。相對(duì)的，黃羽雞個(gè)頭較小，生長(zhǎng)周期要60天，長(zhǎng)的甚至需180天，價(jià)格也更昂貴，一般為8~9元/斤，有些概念雞甚至價(jià)格能達(dá)到100~200元/斤。因而黃羽雞只適合整雞出售給農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或餐飲企業(yè)加工成一道菜。

隨著肯德基、麥當(dāng)勞等快餐企業(yè)在中國(guó)的發(fā)展，白羽雞的市場(chǎng)只會(huì)越來(lái)越大。

“從經(jīng)濟(jì)效益、成長(zhǎng)周期來(lái)看，白羽雞確實(shí)是目前最適合企業(yè)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化養(yǎng)殖的品種，雖然黃羽雞也是現(xiàn)在一個(gè)比較大的品種，但還是達(dá)不到白羽雞的產(chǎn)能。而且送去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)賣，衛(wèi)生難以得到保障，也不適合現(xiàn)代家庭宰殺處理?！币患茵B(yǎng)殖企業(yè)管理人員告訴《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》記者。

東方艾格農(nóng)業(yè)食品分析師馬文峰也認(rèn)為，對(duì)于白羽雞的普及不應(yīng)有太多爭(zhēng)議?！梆B(yǎng)這種雞是必需的，就像雜交水稻，白羽雞是目前最經(jīng)濟(jì)的肉雞品種，也是最經(jīng)濟(jì)的動(dòng)物蛋白來(lái)源之一。它還在完善的過(guò)程中，現(xiàn)在的藥雞事件對(duì)行業(yè)來(lái)說(shuō)未嘗不是一個(gè)機(jī)會(huì)，行業(yè)短時(shí)間會(huì)受到影響，但長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看對(duì)行業(yè)將產(chǎn)生推動(dòng)作用，例如推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的完善，行業(yè)整合和對(duì)研發(fā)的投入等?！?/p>

其次，中國(guó)肉雞養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展起步晚，從上世紀(jì)70年代末開(kāi)始白羽雞品種進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，比歐美國(guó)家落后了20~30年。由于一開(kāi)始就復(fù)制國(guó)外模式，我國(guó)本土育種能力落后。

“這不是一家企業(yè)能解決的問(wèn)題?！鄙鲜鰳I(yè)內(nèi)人士表示。據(jù)他介紹，一只肉雞的育種一般要經(jīng)過(guò)4個(gè)代系的繁殖，先通過(guò)曾祖代雞、祖代雞、父母代雞的多次雜交繁殖，培育出符合長(zhǎng)肉性能好、飼料轉(zhuǎn)換率高、抗病性高的雞種，還要再通過(guò)第四代培育讓這些性能穩(wěn)定遺傳，最終才能形成優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的雞種?！鞍子痣u在國(guó)外已經(jīng)經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈培養(yǎng)得很完善了，中國(guó)要追上還很難?！?/p>

此外，消費(fèi)能力也是一大問(wèn)題?！拔覀兌枷胍阋擞趾贸缘碾u。白羽雞也能散養(yǎng)，養(yǎng)成像土雞一樣的，但這樣的雞價(jià)格10~20元/斤，一般人，尤其是村鎮(zhèn)居民能承受么？”上述人士說(shuō)。