可怕的地溝油"復出"(資料圖片)

“你一定也吃過地溝油”，武漢工業(yè)學院食品科學與工程學院教授何東平日前這樣判斷，在組織認真調(diào)查之后，他認為目前我國每年返回餐桌的地溝油有200萬-300萬噸,按照現(xiàn)有消費情況，一個人吃10頓飯，可能有1頓碰上的就是地溝油。國家食品藥品監(jiān)督管理局于18日下

發(fā)嚴防“地溝油”流入餐飲服務環(huán)節(jié)的緊急通知，要求各地迅速組織督查。

“地溝”這兩個字，足以帶給消費者不堪忍受的想象：下水道中的油膩漂浮物，賓館酒樓的泔水，劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮，這一切骯臟污穢的東西提煉出的油，竟然堂而皇之地提供給了廣大食用者。地溝油中還含有強烈的致癌物質(zhì)，毒性是砒霜的100倍。指責無良的不法商人，已經(jīng)沒有任何意義，公眾只能把保障自身健康安全的責任托付給政府相關部門。遺憾的是，這一回，又是因為“有媒體報道不法分子加工地溝油”，才引起有關部門的注意，各地開始采取嚴防“地溝油”的措施。這與當初三聚氰胺事件的發(fā)生情境何其相似，看來如果不是媒體曝光，也就不會有監(jiān)管部門的作為了。悲哀的是，現(xiàn)在廣大消費者根本無法測量地溝油究竟種下了怎樣的健康危害，更不知道要到哪里為自己討回公道。

民以食為天，在食品安全問題上，人本不應兩次踏入同一條河流。然而，在食品安全衛(wèi)生這條河里，卻始終沒有一道堅實的閘門，來截住洶涌的污垢毒流。食品安全亂象不斷，毒大米、毒奶粉、“口水蝦”等層出不窮。

“中國要徹底禁絕地溝油，可能還需要10年左右的時間”，何東平教授之所以如此不樂觀，并非是因為地溝油檢測鑒別本身還需要進行科學攻關，而是基于對政府有關部門可能管理失靈的因素考慮。比如，在餐廚垃圾的處理事實上，我國長期處在“失管”狀態(tài)。連三聚氰胺事件后的毒奶粉都可以卷土重來，到底拿什么拯救食品安全危機？

不必諱言，有些食品安全問題與相關立法滯后有關，問題是立法滯后的原因，與政府有關部門不作為是否有關？比立法滯后更值得反思的是，食品安全監(jiān)督為什么始終走不出“政出多門、推諉扯皮”的沉疴痼疾？我們其實并不缺乏食品安全方面的法律法規(guī)，為什么還是常要碰到執(zhí)法不公、權大于法等問題？

作為系統(tǒng)工程的食品安全監(jiān)管，至今仍未真正依法運轉起來，還缺乏以嚴格的執(zhí)法維護公共利益的力量。經(jīng)歷過三聚氰胺的惡夢之后，我們理應對地溝油之類有更深的食品安全憂患。單士兵

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