位于北京豐臺(tái)區(qū)的一處加工薄脆的昏暗小作坊里，油鍋烏黑、爐渣遍地，各種炊具隨處散落，一個(gè)個(gè)沾滿(mǎn)油漬的包裝箱堆放在一起，炸好的薄脆四處散放，沒(méi)有任何遮蓋。新華社發(fā)

“煎餅果子”是很多人早餐的重要選擇，但是熱騰騰、香噴噴的煎餅中夾著的那層薄脆，看似并不起眼，卻來(lái)歷可疑。新華社“中國(guó)網(wǎng)事”記者日前對(duì)北京薄脆市場(chǎng)進(jìn)行了暗訪，結(jié)果令人揪心。

薄脆包裝箱污跡斑斑

在北京，每天早高峰，很多趕著上班的人們都要在早餐點(diǎn)排隊(duì)買(mǎi)煎餅。但對(duì)于煎餅里的薄脆是否衛(wèi)生時(shí)，不少市民表示確實(shí)有些擔(dān)心，甚至表示買(mǎi)煎餅干脆不放薄脆。

記者在搜索引擎上輸入“薄脆批發(fā)”的關(guān)鍵詞，搜索到了約90萬(wàn)個(gè)結(jié)果。記者聯(lián)系到了一個(gè)批發(fā)薄脆的商販，提出想要訂購(gòu)兩箱，批發(fā)商表示馬上可以拿貨。

在北京南二環(huán)的一處工地附近，記者見(jiàn)到了這個(gè)商販。對(duì)薄脆是否安全衛(wèi)生，該商販表示，質(zhì)量絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題：“這薄脆你就擱一個(gè)月都?jí)牟涣??！?/p>

記者隨后在這個(gè)商販?zhǔn)掷镆?毛錢(qián)一張的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)了兩箱，共80張薄脆。這些薄脆裝在印有海南香蕉字樣的紙箱里，箱子外觀污跡斑斑，顯然已經(jīng)被反復(fù)使用了多次。打開(kāi)箱子蓋，里面用塑料袋包裹著已經(jīng)炸好的薄脆餅，撲鼻而來(lái)的是一股難聞的異味。

黑作坊野貓躥上薄脆

記者隨后跟隨這名商販來(lái)到距離交易地點(diǎn)不遠(yuǎn)的一處大雜院。院子的最深處，就是這個(gè)商販的住所，也是他制作薄脆的地方。

在昏暗的小作坊里，油鍋烏黑、爐渣遍地、各種炊具隨處散放，一個(gè)個(gè)沾滿(mǎn)油漬的包裝箱放在墻角等待裝貨。剛炸好的薄脆還四處散放著，沒(méi)有任何遮蓋，一只野貓更是堂而皇之地躥到一摞薄脆上。

商販表示，自己的薄脆量走得很大，“一天能送一兩千張，有幾十家煎餅攤。成本對(duì)半，賣(mài)100賺50”。也就是說(shuō)，賣(mài)給記者5毛錢(qián)一張的薄脆，成本只有2毛5。

“這個(gè)薄脆有一股奇怪的味道，聞到煤油的味道?！闭?guī)經(jīng)營(yíng)老北京煎餅的周大力認(rèn)為，記者購(gòu)買(mǎi)來(lái)的薄脆，油有問(wèn)題，放的時(shí)間也太長(zhǎng)了，“最少有半個(gè)月，這樣的東西吃了難保對(duì)身體不會(huì)產(chǎn)生危害?！?/p>

煎餅攤炸薄脆油無(wú)商標(biāo)

在長(zhǎng)椿街附近一家煎餅攤，記者發(fā)現(xiàn)商販用來(lái)炸薄脆的油，盛在地上的一個(gè)乳白色大油桶里，沒(méi)有任何商標(biāo)。商販告訴記者，這是正規(guī)的色拉油，一桶40斤，100多元錢(qián)。算下來(lái)，一斤油只有2-3塊錢(qián)。

記者在北京數(shù)個(gè)超市調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食用油價(jià)格大多在5至8元一斤，最便宜的也不低于4元，新發(fā)地糧油交易大廳最低的也不會(huì)低于3元一斤。一些糧油批發(fā)商告訴記者，40斤的乳白色桶裝油已經(jīng)禁止出售。

周大力告訴記者，他炸的薄脆成本大約為每張1元錢(qián)，主要成本就是用油，而這正是不少無(wú)證商販的主要盈利點(diǎn)，有的商販不僅用次油，還反復(fù)使用，“炸的次數(shù)越多利潤(rùn)越高?！?/p>

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅說(shuō)，食用油長(zhǎng)時(shí)間加熱，不僅會(huì)失去原有的營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)損害人的胃、腸道、肝臟、血管，促使血壓升高，并產(chǎn)生多種致癌物質(zhì)。 據(jù)新華