地溝油存在是公開秘密 監(jiān)管為何缺失才最應(yīng)關(guān)注
《新聞1+1》2010年3月24日完成臺(tái)本
——地溝油:依然在“地下”?
主持人(董倩):
歡迎收看《新聞1+1》。
地溝油從我們的餐桌上流了出去,轉(zhuǎn)了一圈又流了回來,這做到了循環(huán)利用,也做到了綠色經(jīng)濟(jì),但是這個(gè)“綠色”是活活把人氣綠、嚇綠。
如果有學(xué)者做了這個(gè)一個(gè)比方,他說我們吃的每十頓飯里面,就有可能一頓是用地溝油做的,聽了這樣的比例之后,您會(huì)做何感想呢?
解說:
“圍剿地溝油”,就在一周前,《中國(guó)青年報(bào)》的報(bào)道披露了一個(gè)驚人的數(shù)據(jù),那就是我們每年有200萬到300萬噸地溝油溜回餐桌。
這份報(bào)告采訪的是武漢工業(yè)學(xué)院教授何東平,由于何教授的另一身份是全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)油料及油脂工作組組長(zhǎng),因此,該報(bào)道立即引發(fā)各界強(qiáng)烈關(guān)注。然而戲劇性的是,報(bào)道出來兩天后,何東平教授否認(rèn)了這一說法。
何東平(武漢工業(yè)學(xué)院教授):
它加工以后吃肯定死不了,它不像三聚氰胺可以致人死地,但是從道德倫理上讓人受不了。
解說:
3月19日,何東平召開新聞發(fā)布會(huì),建議政府相關(guān)部門加緊規(guī)范廢棄油脂收集工作。在這個(gè)新聞發(fā)布會(huì)上,他否認(rèn)了此前說過的數(shù)據(jù)。那么,從報(bào)道見報(bào)到新聞發(fā)布會(huì)改口,短短的兩天時(shí)間里究竟發(fā)生了什么?
蔣昕捷(《中國(guó)青年報(bào)》記者):
(他說)一天之內(nèi)有50多家媒體給他打電話,包括境外的,然后各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)各部門也給他打電話,他說他壓力很大,他說他壓力主要在這個(gè)數(shù)字上。
解說:
二、三百萬噸的確是個(gè)觸目驚心的數(shù)字,然而這么多的電話中是哪些給了他很大的壓力呢?何東平教授的改口是出于科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目紤],還是源于這些電話中的壓力,我們尚無法得知。只是,何教授的這一改口是否就真能平息幾天來的軒然大波呢?
蔣昕捷:
這篇報(bào)道本身探討的是地溝油檢測(cè)的難題,因?yàn)槲覀冞@個(gè)版面就是科學(xué)探索版面,一向是發(fā)科普?qǐng)?bào)道的,所以沒想到這一次。
解說:
一篇科普?qǐng)?bào)道究竟觸動(dòng)了現(xiàn)實(shí)中誰的神經(jīng)?對(duì)比3月17日的報(bào)道和3月19日的新聞發(fā)布會(huì),最主要的變化有兩處:一是何東平說,自己并沒有對(duì)全國(guó)的地溝油狀況進(jìn)行過調(diào)整,也沒有說過有300萬噸地溝油回流餐桌;二就是原先的地溝油中的黃曲霉素毒性百倍于砒霜的說法也是失當(dāng)?shù)?,他也沒有取得地溝油進(jìn)入餐桌的有效的證據(jù)。
蔣昕捷:
采訪的時(shí)候,我問的第一句話就是地溝油的規(guī)模有多少,當(dāng)時(shí)何教授就說200萬到300萬噸。
解說:
事實(shí)上,就在今年《北京科技報(bào)》的報(bào)道“餐館‘地溝油’”黑幕中,何教授也曾對(duì)《北京科技報(bào)》的記者說,2009年上半年,全國(guó)各地返回餐桌的地溝油大約有200萬噸。即使在何教授召開的新聞發(fā)布會(huì)上他也提到,據(jù)統(tǒng)計(jì),我國(guó)每年消耗油脂中的15%,約330萬噸成為廢棄油脂。
蔣昕捷:
廢棄油脂當(dāng)中有多少被回收利用,比如說做生物柴油,或者做化肥,或者做肥皂、化工產(chǎn)品,還有多少做地溝油?我覺得做地溝油的這個(gè)比例你找不到,但是有多少正規(guī)利用,因?yàn)檫@個(gè)是可以統(tǒng)計(jì)的。我最近看到安徽合肥的媒體就做了一個(gè)調(diào)研,他們就找正規(guī)回收的廠,看每年回收的規(guī)模,發(fā)現(xiàn)他們不足三分之一。也就是說,有三分之二的廢棄油脂可能去向不明,不知道它做了什么。
解說:
就在爭(zhēng)議聲中,一周以來,全國(guó)各地紛紛突擊圍剿地溝油。國(guó)家食藥監(jiān)管局也發(fā)布緊急通知,要求嚴(yán)防地溝油流入餐飲業(yè)。
事實(shí)上,公眾最為關(guān)注的不僅僅是地溝油的總量和毒性,而是為什么這么多年,地溝油如此無法見光,但卻就是無法杜絕?這次的圍剿過后,地溝油會(huì)不會(huì)又像三聚氰胺一樣卷土重來呢?這個(gè)綿延多年的頑疾究竟該如何徹底根治?
主持人:
巖松,你怎么看這個(gè)現(xiàn)象?一方面媒體說了,言之嘖嘖你就是這么說的;另外一方面,教授改口了,他說我沒有這么說過,你怎么做這個(gè)判斷,誰說的是真的?
白巖松(評(píng)論員):
我也注意到,當(dāng)這個(gè)教授改口之后有很多人在譴責(zé)教授,說怎么能作為一個(gè)科學(xué)家,不堅(jiān)守自己心中你認(rèn)定的一些科學(xué)數(shù)據(jù)等等。
但是換一個(gè)角度想,我覺得非??梢岳斫猓?yàn)槭裁茨??正義在大家那兒,但是實(shí)實(shí)在在的壓力卻在人家本人這。記者也說了,因?yàn)樗o記者打過電話,接了50多個(gè)電話,這還是報(bào)道剛出來,然后各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)給他打電話,這種壓力具體在那。其實(shí)在我們這兒感到很憤慨或者怎么樣的時(shí)候,我們沒有感受到這種壓力,這是第一個(gè)。
第二,公理在遠(yuǎn)方,但是威脅可能就在自己的近旁。從這個(gè)角度,作為一個(gè)個(gè)體來說,我覺得教授權(quán)衡了一番之后,可以理解他的這種做法。
主持人:
你指出的威脅是什么威脅?
白巖松:
包括他會(huì)感受到,你比如說媒體的這種采訪可能會(huì)放大,他會(huì)很擔(dān)心自己作為相應(yīng)的課題組的組長(zhǎng),包括自己作為一個(gè)知名教授等等這方面的這種因素。
另外,也接到了很多很多各種各樣的電話,你覺得我們很多領(lǐng)導(dǎo)給他打電話會(huì)談什么呢,“非常好,你說得很好?”。
主持人:
但是我們?cè)倩剡^頭來看,畢竟他的身份是個(gè)學(xué)者,學(xué)者可以用輕易兩天的時(shí)間,就把以前自己做了多年的推論和結(jié)論給推翻掉,這意味著什么呢?
白巖松:
我覺得這里其實(shí)是最值得我們今天去探討一下,在這個(gè)轉(zhuǎn)變的過程當(dāng)中,為什么?首先,他的確也有改口的必要。為什么呢?因?yàn)樗诮邮懿稍L的時(shí)候,用的也是“據(jù)估計(jì)大約是200萬到300萬噸”。而且這本身中間的空當(dāng)就很大,中間有100萬噸的空當(dāng)。那么,如果接到反過來的質(zhì)疑,請(qǐng)問你給我拿出證據(jù)來,來說明是不是就是200萬到300萬噸,我相信他拿不出來。
主持人:
如果我是教授的話,我就會(huì)問他,既然你質(zhì)疑我的話,說我的數(shù)字不對(duì),那你告訴我正確的數(shù)字是多少。
白巖松:
是。這就是我們現(xiàn)在,不管是記者,包括相關(guān)的這種專家學(xué)者,在積累了大量的采訪,或者說相應(yīng)的這種科學(xué)數(shù)據(jù),然后進(jìn)行相關(guān)推論的時(shí)候,社會(huì)上應(yīng)該引起這樣一種關(guān)注,而不是反的。什么樣的一種關(guān)注呢?不能質(zhì)疑質(zhì)疑者,因?yàn)榈拇_,如果質(zhì)疑質(zhì)疑者的話,質(zhì)疑者他不是,第一,記者他不是公檢法,他很難獲取全部的資訊,掌握大量的證據(jù)。作為科學(xué)家,他不是一個(gè)全國(guó)部門的領(lǐng)導(dǎo)者,他只能做武漢,或者說局部地區(qū),并且根據(jù)一些數(shù)字來進(jìn)行推論。
我在想這樣的話,管地溝油的時(shí)候不太認(rèn)真、不太較真,但是在質(zhì)疑教授的時(shí)候是絕對(duì)認(rèn)真、絕對(duì)較真的,而在絕對(duì)認(rèn)真和絕對(duì)較真面前的時(shí)候,教授所談的這個(gè)話語是有問題。我覺得社會(huì)應(yīng)該形成一種不能質(zhì)疑質(zhì)疑者,而是應(yīng)該反過來,拿出證據(jù)證明他是錯(cuò)的,或者說他是對(duì)的。如果你認(rèn)為他是錯(cuò)誤的、有問題,請(qǐng)你拿出證據(jù)來說他是錯(cuò)的,我覺得這不就形成了一種社會(huì)良性的互動(dòng)嗎?
尤其請(qǐng)注意,記者和學(xué)者如果質(zhì)疑的問題是涉及到公共利益,健康、安全等等因素的時(shí)候,更不能反過來質(zhì)疑質(zhì)疑者的這種數(shù)據(jù)。他的確拿不出一個(gè)準(zhǔn)確的(數(shù)據(jù)),如果要質(zhì)疑他,一質(zhì)疑他就得改口,因?yàn)榈拇_做不到百分之百的科學(xué)性。
主持人:
因?yàn)榻淌谫|(zhì)疑的是到餐桌上,跟我們每一個(gè)人吃的東西相關(guān)的東西,這叫“民以食為天”。按說不管他提出是一個(gè)多么站不住腳的數(shù)字,我們都應(yīng)該寧信其有,不信其無。
白巖松:
所以這時(shí)候我就覺得,我們沒必要去追究教授的這種改口。有他個(gè)人各種各樣的因素,剛才我們也談了,既有他自身的這種壓力,如果回到科學(xué)本身的話,的確還不是那么百分之百地?zé)o懈可擊。
從政府相關(guān)部門的角度來說,在這篇報(bào)道以及相關(guān)的數(shù)字出來,不管說改沒改口。但是行動(dòng)也出來了,你比如說要求各地都在進(jìn)行這種監(jiān)督,包括歡迎群眾的舉報(bào)等等。
另外,已經(jīng)揭開了這個(gè)蓋子,全社會(huì)會(huì)去關(guān)注這個(gè)問題。我看了一下,全國(guó)很多的媒體,不斷東南西北,也都在關(guān)注這一個(gè)話題。我覺得這形成了一種良性的轉(zhuǎn)向,我們?cè)摳兄x這個(gè)教授,也該感謝有關(guān)部門這種快速的行動(dòng)。同時(shí)也會(huì)去思考一個(gè)問題,比如說有一個(gè)副教授說,我們說不管200萬還是300萬噸,有這樣一個(gè)數(shù)字是明確地?cái)[在這里的,我們每年進(jìn)口的食用油和自己銷售出去的食用油總量,比市場(chǎng)上用的食用油總量是要少很多的。多出來的這幾百噸油請(qǐng)問是哪兒出來的?我覺得這里沒有涉及到“1、2、3、4”的數(shù)字,但是它給我們提出了一個(gè)嚴(yán)重的警告,我覺得我們應(yīng)該去仔細(xì)地思考和監(jiān)督,多出來的這幾百萬噸油哪兒來的。
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