主持人：

沒錯。地溝油的這個問題，在人們的印象里面可不是今年才成為問題的一個問題，在人們的印象里面，最起碼存在的是十幾年，快二十年的時間了。那為什么這么多年來，這個問題就一直沒有得到解決呢？我們的節(jié)目稍后繼續(xù)。

解說：

200萬至300萬噸潛伏在餐桌上的地溝油，如果不是這樣一個令人倒胃且恐懼的數(shù)據(jù)，也許近日關(guān)于地溝油的新聞不會如此密集的爆發(fā)。而對于業(yè)內(nèi)人士而言，地溝油的存在早已成為一個公開的秘密。

記者：

一桶(地溝油)多少錢？

安徽某收售地溝油老板：

現(xiàn)在不包桶就是4500，包桶就是4800。

記者：

你們折下來多少錢一斤，三塊錢？

安徽某收售地溝油老板：

哪有三塊錢，也就是兩塊二毛五，沒有加工，加工成就可以送到餐館，現(xiàn)在我們這兒是半成品，不是成品。

解說：

這是《廣州日報》的記者近日專門針對地溝油所做的調(diào)查。一位佛山的餐館老板告訴記者，在廣東地區(qū)，地溝油賣給餐館的價格是每公斤3元錢，甚至還可以砍價。而普通的食用油價格為每公斤9元，提煉一噸地溝油成本僅需300元左右，有的人一個月可以掙萬元。利益的驅(qū)使讓地溝油的生意顯得格外的搶手，已經(jīng)形成了一條回收、提煉、加工、銷售的產(chǎn)業(yè)鏈。

目擊者：

見過有人在這里撈過那些所謂的油。

記者：

什么時候？

目擊者：

夜晚也有，中午也有，掀開下水道蓋來撈，見他用個盆來撈。

飯店員工：

專門有個人上來收，晚上那個人就來拉走。

解說：

這是一名因為專門從事潲水油收集加工業(yè)的企業(yè)主，他與當(dāng)?shù)囟嗉覇挝缓灦耸占偷膮f(xié)議書，而潲水油正是地溝油的一種。因為其他人在他的地盤上收集潲水油，被他認(rèn)定屬于偷油行為，因而雇傭打手展開報復(fù)，導(dǎo)致6人輕傷、1人重傷，并造成六級傷殘，被判處有期徒刑15年。

字幕提示 網(wǎng)絡(luò)歌曲《地溝油之歌》：

你好毒，你好毒，你好毒，嗚嗚嗚，你越采越離譜，我越防越糊涂，你好毒，你好毒，你好毒，嗚嗚嗚，砒霜都要認(rèn)輸，還假裝不在乎。

蔣昕捷：

現(xiàn)在各地都在查地溝油，但是經(jīng)常碰到這么一桶白桶里裝的油，也沒有任何標(biāo)識，但是你沒法判定它是不是地溝油，因為檢測不出來，這個現(xiàn)在檢測上有這么一個困境。如果說地溝油已經(jīng)到了餐飲業(yè)，已經(jīng)到了流通領(lǐng)域的話，你很難把它揪出來。

解說：

就在本月18日，國家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室，發(fā)布《關(guān)于嚴(yán)防“地溝油”流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的緊急通知》。要求各地食品藥品監(jiān)督管理部門，迅速組織對餐飲服務(wù)單位采購和使用食用油脂情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。

去年6用，一部新的《食品安全法》正式出臺，其中對于采購和使用食品原料的環(huán)節(jié)做了明文規(guī)定，但在《中青報》記者蔣昕捷看來，屢禁不止的地溝油問題卻依然面臨著監(jiān)管上的難題。

蔣昕捷：

找到了散裝油，但是你不知道它哪來的，他也拿不出有效的票據(jù)。這時候我看執(zhí)法部門怎么辦，就是說我先回去，完了你自己把票據(jù)找來，我下次來復(fù)查，這個就是你沒法解決問題。

解說：

地溝油到底有多少又進(jìn)了消費者的肚子，恐怕沒人能說得清。國家標(biāo)準(zhǔn)、強制回收、政府監(jiān)管，一切還存在很多問題需要解決?；蛟S在關(guān)注地溝油危害性的同時，我們更應(yīng)該關(guān)注《河南商報》3月20日的一篇報道，在3月18日，國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)出緊急通知后，這家報社的記者聯(lián)系了十幾個部門，得到的答復(fù)都差不多，地溝油主要不歸我們管。

主持人：

今天我看了一篇文章的題目很有意思，他說剿地溝油這件事情的難度，看來不比緝毒的難度要小。我們看一下地溝油，它無非就是回收、加工、銷售這么幾個環(huán)節(jié)，為什么20年來一直沒有管好這個問題呢？

白巖松：

它跟緝毒既有相似的地方，也有不相似的地方。我覺得緝毒可能比它還容易點兒，因為你明確地知道誰在管。但是查地溝油的時候，所有的部門都說這事兒主要不歸我們管。后來我也看了一下相關(guān)的鏈條，是，每個部門都有把它推出去的責(zé)任，有人說這是衛(wèi)生部門管，衛(wèi)生部門說這是餐館里用的，后來進(jìn)餐館了，你應(yīng)該是食品監(jiān)督等等，大家就互相推來推去的。

又跟緝毒有一個相似的地方是什么呢？馬克思在《資本論》里也引用過一番話，“一旦當(dāng)利潤超過百分之百的時候，恐怕就要腳踏一切法律了；如果要超過百分之三百的話，恐怕那就絕對是亡命都會干?！蹦阕屑?xì)去看地溝油，地溝油這里面的利潤空間是很大的，他加工一噸的地溝油，最后的成本可能只有300塊錢，但是他一公斤要賣3塊錢左右，你可以看到它的利潤率要超過百分之三百。那你就能夠明白，他是鋌而走險不說，甚至?xí)雒?，因為利潤太高了?/p>

而對于餐館來說，恐怕它也歡迎，也因為利潤。他的一公斤地溝油不到3塊錢，但是市場上的食用油一公斤是9塊錢。因此這里巨大的利潤空間，就會使很多人鋌而走險，直至(成為)亡命之徒。

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