業(yè)內(nèi)人士稱地溝油不可能被食用 餐桌上多是泔水油
日前,湖北武漢工業(yè)學院食品科學與工程學院教授何東平稱,。
在百姓眼里,“地溝油”和“泔水油”就是同一種物質(zhì)兩個名稱。而在業(yè)內(nèi),兩者其實是不同的。鄭州一位“地溝油”經(jīng)營者近日向記者抖露了相關(guān)區(qū)別以及“泔水油”進入餐桌的過程。
如果你知道哪兒有加工“地溝油”和“泔水油”的,歡迎撥打河南商報新聞熱線13592616229,我們將向相關(guān)部門反映。
-商報記者 熊玉偉
魔鬼之路·起點
地溝油基本不可能上餐桌
3月17日,媒體報道了何東平教授關(guān)于“地溝油”的言論,河南商報隨即對這一報道跟進,之后不少讀者打電話,舉報身邊的“地溝油”生產(chǎn)窩點。
在眾多舉報者中,一位舉報人的身份最為特殊,他就是一位“地溝油”經(jīng)營者。
“現(xiàn)在很多報道,把‘地溝油’和‘泔水油’混為一談,其實兩者是有區(qū)別的。”該位舉報人聲稱。
舉報人稱,通常稱的“地溝油”,就是從飯店的下水道中撈出的。這種油,不僅有植物油、動物油,甚至還有機油、柴油和糞便等。
“從地溝里撈出的油,氣味很重,熬制后成膏狀,容易凝固?!敝槿朔Q。
此外,飯店的清洗餐具用的洗衣粉、洗潔精等,也會一并進入地溝。
這些化學物質(zhì),容易與油脂發(fā)生反應,生成別的物質(zhì)。所以,“地溝油”進入食用市場,基本上沒有可能。
而“泔水油”,就是從飯店吃剩下的剩飯、剩菜中提煉出來的,或者是炸東西剩下的“老油”,一般不會混有柴油和機油。
知情人稱,盡管“泔水油”的成分復雜,但都是可以食用的植物油和動物油,即使被食用,食用者也不會立刻出問題。
這位知情人稱,正因為如此,所以,有些大型快餐企業(yè),炸東西使用過的“老油”,不經(jīng)過凈化,就會直接流入食用市場。
魔鬼之路·行程
泔水油邁五步走上餐桌
知情人介紹,“泔水油”生產(chǎn)出來后,一般不會直接上餐桌,而要經(jīng)過一系列的環(huán)節(jié)。
“泔水油”上餐桌的第一個環(huán)節(jié),就是搜集泔水,進行初步加工,煉出粗糙的“泔水油”。
初煉的“泔水油”,油脂粗糙,還殘留有寀味和作料的味道,一般不能直接食用。也有個別“泔水油”搜集者,將粗煉出的“泔水油”賣給炸小食品的。
“泔水油”搜集起來以后,積累到一定數(shù)量的時候,就有收油的上門收購。
收油的就是中間商,他們將散戶積累的“泔水油”集中起來后,送到煉油企業(yè)。
“泔水油”進入煉油企業(yè)后,要經(jīng)過多個加工步驟。如除渣、除色、除臭、分體。
除渣,就是將“泔水油”里殘留的水分等雜質(zhì)分離出來。除色,就是除掉泔水油中的其他顏色,讓它看著更清亮、透明,像新鮮油一樣。
由于“泔水油”總帶著一股異味,所以上市前必須對其除味。
經(jīng)過上面的一系列處理后,就要進行分體了。
“泔水油”中不僅有植物油,也有動物油。溫度高的時候,動物油不容易凝固,但溫度一降低,動物油就會凝固析出。
“泔水油”經(jīng)過分離后,就進入市場。一般情況下,煉油企業(yè)面對的是大批發(fā)商,大批發(fā)商購回后,再進行分售,最終從分售商手里進入消費環(huán)節(jié)。
知情人稱,這是“泔水油”進入市場的一般路徑,很多企業(yè),經(jīng)營的規(guī)模比較大,經(jīng)歷的環(huán)節(jié)更多。每增加一個環(huán)節(jié),就增加了一層隱蔽性。
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作者:
熊玉偉
編輯:
madj
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